Горячая линия Горячая линия
8 (800) 234 45 01,

пн-чт с 09:00 до 17:00,
пт с 09:00 до 16:30
перерыв с 13:00 до 14:00


Об эпидемической ситуации по заболеваемости ОКИ в городе Севастополе. Профилактика пищевых отравлений в новогодние праздники

В городе Севастополе уровень заболеваемости острыми кишечными инфекциями находится на уровне среднего многолетнего показателя

Как и в других южных регионах в г. Севастополе отмечается сезонное повышение заболеваемости острыми кишечными инфекциями (июнь-сентябрь).

Наибольший рост заболеваемости острыми кишечными инфекциями отмечается в возрастной группе детей до 14 лет в основном, за счет неорганизованных детей.

Основными возбудителями заболеваний при острых кишечных инфекциях являются стафилококк, рота и норовирусы.

Как свидетельствуют результаты ретроспективного анализа заболеваемости острыми кишечными инфекциями, ведущими факторами в распространении острых кишечных инфекций являются пищевые продукты домашнего приготовления

Эпидемиологически опасными являются продукты питания, приобретенные в несанкционированных местах торговли у случайных лиц.

Наиболее опасными продуктами питания, которые могут вызвать пищевые токсикоинфекции, являются скоропортящиеся продукты, такие, как салаты (в первую очередь заправленные майонезом, сметаной, соусами), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень, заливное, холодец и др..

Представляют опасность герметично укупоренные консервы домашнего приготовления - при нарушении технологии, они могут содержать смертельно опасный ботулотоксин, который вызывает ботулизм.

Любые праздничные дни, как правило, сопровождаются застольями с изобилием блюд, приготовленных в домашних условиях или заказанных в предприятиях общественного питания и приобретенных на предприятиях торговли.

Готовясь к праздникам, хозяйки стараются заранее приобрести продукты, необходимые для приготовления кулинарных блюд, салатов, кондитерских изделий.

Помните, что при несоблюдении условий хранения и сроков реализации продуктов питания в них могут накапливаться токсины, выделяемые различными микроорганизмами, что в свою очередь вызовет пищевое отравление - «пищевую токсикоинфекцию».

В связи с приближающимися новогодними праздниками, территориальный отдел по городу федерального значения Севастополе Межрегионального Управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу федерального значения Севастополю информирует, что для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) в праздничные дни необходимо соблюдать следующие основные санитарно-гигиенические нормы и требования к хранению, переработке, технологическим процессам при приготовлении блюд, соблюдению правил личной гигиены при приготовлении блюд, а именно:

- избегать употребление сырых морепродуктов и других сырых продуктов,

- не употреблять неизвестные Вам пищевые продукы,

- не приобретать пищевые продукты в местах неустановленной торговли у частных лиц,

 - избегать покупки пищевых продуктов с истекшим сроком годности и при не соблюдении условий хранения, установленных изготовителем, а также с наличием признаков деформации и бомбажа на таре,

- не покупать замороженные продукты, если имеются признаки нарушения целостности тары, в которой они хранились, а также признаки разморозки и повторной заморозки,

- при заказе блюд, приготовленных в предприятиях общественного питания необходимо помнить, что блюда, содержащие рыбу, морепродукты или иные продукты животного происхождения в сыром виде не подлежат хранению и употребляются только в месте их приготовления,

- сырые продукты, полуфабрикаты и готовые блюда хранить в холодильнике раздельно,

- отварные овощи, салаты, блюда из мяса, птицы, морепродуктов, пирожные и торты с кремом, блюда с использованием сырых и вареных яиц хранить в условиях холодильника при температуре не выше +6 градусов С; икра, пресервы из рыбы - при температуре от -4 до +2 градусов С.,

- не хранить скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов,

- салаты, изделия из рубленого мяса, студень, заливное, холодец готовить в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки блюд более суток,

- при приготовлении студня, заливного, холодца отваренные мясопродукты и другие компоненты заливать процеженным бульоном и подвергайте повторному кипячению, разливать - в предварительно ошпаренные формы,

- зелень, сырые овощи, фрукты тщательно мыть под горячей проточной водой; сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой,

- тщательно прожаривать или проваривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морепродукты,

- использовать отдельные доски для сырых и готовых продуктов,

- при приготовлении блюд, перед приемом пищи и после посещения туалета соблюдайте личную гигиену: чаще мойте руки с мылом,

- не злоупотреблять пищей и алкогольными напитками.

 

 

Выполнение этих несложных правил поможет избежать заболевания острыми кишечными инфекциями и сохранит Ваше здоровье и здоровье Ваших близких!





Версия для печати Версия для печати Версия для MS Word Версия для MS Word